Come coniugare salute e sostenibilità ambientale?

Il modo in cui produciamo e consumiamo il cibo riguarda non solo la salute del singolo individuo, ma anche, dell’ambiente in cui viviamo e, per estensione, del pianeta che abitiamo. Si tratta di un’osservazione che ha una storia di decenni, ma che negli ultimi tempi ha assunto un carattere di urgenza, con la necessità di comprendere sempre meglio come, nella pratica, sia realizzabile riconciliare la salute del pianeta e quella umana. In questo contesto si inserisce il lavoro della Società Italiana di Nutrizione Umana (Sinu) che ha pubblicato due nuovi studi sull'International Journal of Food Sciences and Nutrition, dedicati alla Planetary Health Diet.