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Nitrati e nitriti: impatto delle fonti sul rischio di demenza
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Una ricerca condotta dall'Edith Cowan University in collaborazione con il Danish Cancer Research Institute ha analizzato l'associazione tra l'apporto di nitrati e nitriti, suddivisi per matrice di provenienza, e il rischio di insorgenza della demenza. Lo studio, pubblicato sulla rivista Alzheimer's & Dementia, ha seguito una coorte di oltre 54.000 adulti danesi per un periodo di 27 anni, evidenziando come la fonte alimentare di tali composti sia determinante per gli outcome neurologici.